Candida: ¿Qué es?

Candida: ¿Qué es?

Candida es un género de hongos también llamados levaduras.

Es un hongo que vive en casi todas partes, incluyendo dentro de nuestro cuerpo.

Por lo general, el sistema inmunológico mantiene los hongos bajo control. 

Si se está enfermo o se ingieren antibióticos, los hongos se pueden multiplicar y pueden causar una infección.

La Candida albicans es la especie mas significativa de este género pues se alimenta de las mucosas humanas, especialmente de la mucosa oral, digestiva y genital.

Forma parte del grupo de enfermedades mas frecuentes que afectan al humano. 

Se puede decir que práctticamente todos a lo largo de su vida la padecerán en algún momento.

La afección por candida en humanos u otros animales se denomina candidiasis y algunos factores predisponentes a la infección dependen del huésped y otros de las condiciones ambientales.

En el huésped influyen los factores fisiológicos, genéticos y los adquiridos. 

Por lo tanto, las mujeres en periodo premenstrual o embarazadas, pacientes con sindrome de Down, diabetes, linfomas, leucemias, pacientes que toman antibióticos, corticoides o inmunosupresores, o pacientes con enfermedades debilitantes, tienen mayor facilidad para padecer candida.

Las infecciones por candida se ven en disitintas partes del cuerpo

 y afectan a las mismas de distintas maneras:

* La candidiasis mas común se da por dentaduras postizas, especialmente en personas de edad avanzada.

La candidiasis oral causa manchas blancuzcas en la boca.

* La candidiasis en el tracto gastrointestinal puede ser resultado de la ingesta de antiácidos o medicamentos similares.

* La esofagitis es candidiasis oral que se va hacia el esófago. Puede hacer que tragar sea difícil o doloroso.

* Las mujeres pueden tener infecciones vaginales por candida con picazón, dolor y secreción.

* Las infecciones por candida en la piel causan picazón y erupciones cutáneas.

* Los pacientes con sida son frecuentemente afectados por candida. 

* La candidiasis en la sangre puede poner en peligro la vida.

El tratamiento para la candidiasis es con antimicóticos que pueden eliminar las infecciones en la mayoría de las personas. 

Cuando el sistema inmunológico esta debilitado, el tratamiento puede ser más difícil.

* es.wikipedia.org/wiki/Candida

* Infecciones por cándida: MedlinePlus en español

* candida sintomas - Yahoo Search Results

Las Semillas de Amapola

Las Semillas de Amapola

Las semillas de amapola provienen de la planta con el mismo nombre. 

La amapola es la "planta del opio" (Papaver sonmiferum).

Es una planta que puede crecer un poco mas de un metro 

y sus flores suelen ser blancas, lilas o rojas con un centro color violeta oscuro

Es una planta que crece de manera silvestre sobre todo en Europa.

Es muy conocida por sus frutos semimaduros en forma de cápsula 

y por su savia seca y pegajosa de color blanco.

Tanto sus frutos como la savia tienen un alto contenido de alcaloides, 

los cuales son utilizados en la fabricación de opio.

 En la industria famacéutica es la fuente para la producción de drogas como la morfina y la codeína.

Sin embargo las semillas de amapola carecen de alcaloides, 

es decir que no contienen ni son utilizadas para producir opio.

Sin embargo, las semillas de amapola tienen propiedades antioxidantes, 

contienen vitamina B, lípidos, glúcidos y proteínas.

El aceite de las semillas se usa como aceite secante en la industria de la pintura, asi como para la fabricación de jabones o como combustible.

En la gastronomía las semillas se utilizan mayormente para adornar productos de panadería

 como barras de pan, bollos, etc. 

El cultivo de la amapola es restringido 

y se han firmado acuerdos internacionales para erradicar su cultivo ilegal.

* www.wikipedia.org

Marti-Tip #24: Empanadas de Elote al Horno

Marti-Tip #24: Empanadas al Horno

Para comenzar el fin de semana con algo delicioso…
unas sencillas empanadas rellenas de queso, elote y jalapeño.

Necesitaremos para la masa:

300g de harina cernida

5g de sal

60g de mantequilla a temperatura ambiente

1 limón (jugo y ralladura)
1 sobre de levadura instantanea
150ml de leche
1 huevo
Harina para trabajar la masa

Necesitaremos para el relleno: 

1/4 cebolla picada finamente

1 lata de elote mediana
3 chiles jalapeños picados en cubos pequeños

Aceite de oliva

600g de queso mozarella rallado

1 huevo batido para barnizar

Paso 1: En un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla + elote + chile jalapeño. Dejar enfriar.









Paso 2: Mezclar la harina + levadura.










Paso 3: Agregar sal + mantequilla y mezclar con las manos hasta que quede como arena.

Paso 4: Agregar huevo + limón + ralladura de limón + leche y amasar bien por 5-10 minutos. Al principio la masa estará pegajosa, hay que amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar con un trapo ligeramente húmedo y dejar fermentar a que doble de tamaño (20-30 minutos aproximadamente).

Paso 5: Precalentar el horno a 210C.

Paso 6: Dividir la masa en bolitas medianas. En una superficie con un poco de harina estirar con el rodillo en forma de circulo.

Paso 7: Colocar al centro un poco de queso y un poco de elote. Cerrar mojando ligeramente las orillas con huevo batido y haciendo un pequeño dobles hacia dentro.

Paso 8: Barnizar con un poco de huevo batido, colocar en una charola con poco aceite o sobre papel encerado y llevar al horno por 10-15 minutos o hasta que tomen un color dorado.

 Son unas empanadas deliciosas, las pueden acompañar con un rico guacamole o una buena salsa.

Aunque les aseguro que por si solas son muy ricas.

Un MARTI-TIP que alegrará a la familia con su sabor.

Marti-Tip # 23: Postres Frutales para las Vacaciones

Marti-Tip # 23: Postres Frutales para las Vacaciones

Estos postres son ideales para los pequeños que están de vacaciones.

Son fáciles de hacer para mamá y para los consentidos serán un manjar.
NO contienen chocolate, así que los pequeños no tendrán una carga de energía extra durante el día.

Postre 1: Canasta de Helado y Frutas


En el supermercado podemos encontrar cajas pequeñas de barquillos o canastas de galleta.

Colocamos fruta dentro de la galleta; fresas, platano, zarzarmoras, etc.

Encima colocamos la bola de helado y unas nueces picadas.

No deja de ser un postre saludable, lleno de sabores y con una presentación que les encantará.

Postre 2: Mango Enchilado

En un plato colocamos mango picado. Puedes incluir naranja u otras frutas como melón y sandía.

Al centro colocamos diferentes salsas picantes como Valentina, chamoy, tajín, etc.

Dejamos que los pequeños se preparen el postre como ellos gusten y listo.

Platos de colores o un tazón diferente al de la comida diaria harán la diferencia, 

es mas llamativo y los pequeños sabrán que mamá preparo algo especial para ese día.

Postre 3: Manzana Dulce

En tazones individuales o en uno grande que sea llamativo, colocamos manzana picada, nueces, y pasas (opcional). 

Una versión mas rápida de la ensalada de manzana tradicional.

Agregamos yogurt de manzana  o yogurt natural con un poco de azúcar.

Mezclamos y listo.

Ojala este MARTI-TIP de postres saludables te sea útil.

Verás que todos en la familia disfrutarán comerlos.

Recuerda que lo importante es que sea algo especial.

Adornar la mesa, doblar las servilletas de manera diferente, o tener una actitud festiva, 

harán que todo sepa mas rico y los pequeños lo agradecerán.

Marti-Tip # 22: Pescado Empapelado

Marti-Tip # 22: Pescado Empapelado

Para una comida ligera, rica y saludable…
y si no tienes estos vegetales precisamente, puedes ponerle los que tengas en casa.

Necesitaremos:

2 pescados pequeños-medianos enteros (puede ser mojarra, huachinango, tilapia, etc.)

1 manojo de cebollita cambray

1/2 calabacita cortada en medias lunas

6 champiñones fileteados

1 manojo de espinacas fileteadas

1/4 cebolla fileteada

1 jitomate en rodajas

1/2 manojo de cilantro

2 limones amarillos (reales) 

1 cucharadita de ajo seco en trozos

2 cucharaditas de aceite de olivo

Sal y pimienta

Paso 1: Sobre un comal o parrila colocar las cebollitas cambray para que se empiecen a asar. Cortar un limón en 6-8 rodajas y también asar por ambos lados. El otro limón cortarlo a la mitad y tambien asarlo. Reservar.

Paso 2: Sobre un papel aluminio lo suficientemente grande para cubrir el pescado, colocar una cama de cebolla, jitomate, cilantro y 3-4 rodajas de limón asado.

Paso 3: Rellenar el pescado con un poco de la calabaza, espinaca, y champiñones. Colocar sobre las rodajas de limón. El resto de la calabaza, espinacas y champiñones ponerlos encima y a los lados del pescado.  Agregar sal y pimienta al gusto. (Puede parecer mucho pero no olviden que tanto las espinacas como los champiñones reducen su tamaño). 

Paso 4: Sobre el pescado, espolvorear 1/2 cucharadita de ajo, y rociar encima 1 cucharadita de aceite.

Paso 5: Cubrir el pescado en forma de paquete y colocar sobre el comal o sartén a fuego bajo. Dejar cocer por 15-20 minutos.

Paso 6: Pasar a un plato y abrir con cuidado pues tendrá vapor. Acompañar con las cebollitas cambray y el limón asado. 

Sin duda una comida sana, llena de sabor y con verduras variadas.

El limón asado le dará un toque agridulce a nuestro pescado empapelado.

Un MARTI-TIP digno de ser repetido las veces que ustedes lo deseen.